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日志

 
 

我爱大姚的板栗  

2015-10-07 11:34:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这次的国庆期间我去了大姚,听说哪里有许许多多的特产,比如说,百草岭的野坝子蜂蜜,三台的核桃,石羊的小土,凉粉,板栗……其中我最喜爱板栗。

白露过后,正是板栗成熟的季节。

如果这时候,你到大姚地区去跑一趟,就能看到山上山下,村千村后的板栗树上,都挂着一颗颗刺栗子,像一个个全身长满刺的球,又像一只淡绿色的刺猬,蜷缩成一团挂在树上,有趣极了!

此时,栗树的主人举起长竿,对着栗子敲打,把它们全打下来后,一个个捡起来装进箩筐,并细细地挑拣。外壳裂开成十字形缝的,是老熟的栗子,只要用脚轻轻地在上面踩踏,栗子就会脱壳而出。嫩的毛栗子,主人就用一把弯刀,把它剖开,一颗颗油亮光滑的淡淡黄色嫩栗子就嗒啪嗒啪地落在脚下,捡起一个,剥去壳,放到嘴里一咬;一股新鲜可口的桂圆香味立刻灌满口中,直溜肺腑。难怪行家们从皮色、香味的特点,为板栗取了两个颇为雅致的名字珍珠栗桂圆栗

板栗吃法可多啦。生吃、熟吃皆可以,炒吃、煮吃都行。村子里哪家新炒了栗子,便会满巷满村飘香。大人小孩,你抓一把,他咬几颗,香气满嘴跑,仿佛令人闻到了那浓郁的香味!夜晚,舌头尖上还留着栗香呢!清代,炒栗子被叫做灌香糖,还有一首咏灌香糖的诗歌,把当时的风情写的很传神:堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半地,门前高喊灌香糖

    板栗上也有各种各样的历史。

     板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国的特产,素有干果之王的美称,在国外被誉为人参果。板栗是我国栽培最早的果树之一,约已有2000-3000年的栽培历史,与李、杏、桃、枣并列为我国五大名果   

板栗的历史也悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有燕,秦千树栗,……此其人皆与千户侯等的明确记载。《苏秦传》中有秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也之说。西晋陆机为《诗经》作注也说:栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。由此可见,我国的劳动人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,河北、山东、陕南镇安是板栗著名的产区。

                                                                     ---韩亚兰


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